21 maart 2018

*(ge-update op 23 april 2021)

Kip Jambalaya is van oorsprong een kruidig rijstgerecht uit de Cajunse keuken en komt uit de streek Louisiana (VS).

Er zijn enorm veel varianten; met kip, met vis, verschillende soorten groentes... en heel vaak een gekookte worst soort zoals salami of chorizo. Leuk feitje: in het stadje Gonzales in Louisiana wordt elk jaar een Jambalaya festival gehouden!

Ik leerde het gerecht voor het eerst kennen door de wereldgerechten van Knorr. Ik vond het erg lekker van smaak maar wilde dit gerecht proberen na te maken zonder pakjes.

Ik maakte deze variant met kip én chorizo en die is erg geslaagd!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

Marinade (voor de kip)

2 theelepels gerookt paprikapoeder

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel tijm

1 theelepel cayennepeper

1 theelepel zwarte peper

1 theelepel zout

1 theelepel knoflookpoeder

2 a 3 eetlepels olie

Overig

125 gr kipfilet

1 ui

1 chilipeper

1 rode paprika

1 groene paprika

100 gr diepvries doperwten

200 gr champignons

100 gr chorizo plakjes (versafdeling tapas)

1 blikje tomatenpuree

2 teentjes knoflook

2 laurierblaadjes

2 cups kippenbouillon of water

1 cup rijst

zwarte peper + zout (naar smaak)

Zo maak je het:

Marinade

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg 2 lepels olie toe en meng. Als het mengsel te droog is kun je nog een lepel olie toe voegen.

Snijd de kip in stukjes en voeg toe aan de gemaakte marinade. Laat zolang mogelijk marineren, maar op z'n minst 30 minuten.

Overig

Snipper de ui en snijd de groentes.

Ontzaad de chilipeper en snijd deze fijn. Snijd ook de knoflook fijn.

Fruit de ui met de knoflook en chilipeper in een koekenpan met een beetje olie. Als de ui gefruit is, voeg je de champignons toe en bak ze mee. Voeg daarna de stukjes kip toe en bak goudbruin.

Voeg de paprika stukjes en de doperwten toe.

Voeg de plakjes chorizo toe en de tomatenpuree en bak even mee. Breng alles op smaak met zwarte peper en zout.

Optioneel: Proef en voeg eventueel nog wat kruiden toe die je ook voor de marinade hebt gebruikt.

Blus af met de bouillon (of water) en voeg de rijst en laurierblaadjes toe. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes koken tot het vocht is opgenomen (circa zo'n 20 minuten). 

Haal voor het serveren het laurierblaadje er weer uit.

 Enjoy your meal!

Tips:

Je kunt dit gerecht ook heel goed met andere vleessoorten maken, maar ook heel goed met vis.

Gebruik salami ipv chorizo

Voeg meer van de kruiden toe of ontzaad de chilipeper niet. Houd je van echt pittig? Voeg dan een madame Jeanette toe.

Probeer deze recepten ook eens: