1 mei 2021

Ik gebruikte eigenlijk altijd volkoren tortilla's en dat kan in dit recept ook prima hoor!

Maar sinds ik Westland peppers heb ontdekt ben ik helemaal weg van de handmade corn tortilla's die zij verkopen. Heerlijk!

Ze verkopen eigenlijk allerlei lekkers; verse tortilla's en tostadas, verse én gedroogde pepers, verse curry bladeren, chutneys, courgette bloemen en noem het maar op! Ik ben fan, als dat nog niet duidelijk was hihi.

Jullie weten inmiddels ook wel dat ik graag groene groentes toevoeg aan mijn avondeten en ik maak vaak gebruik van wat ik al heb liggen.

Vandaar ook de prei in dit recept, niet specifiek heel mexicaans maar wel lekker en voedzaam. Ik prop graag zoveel mogelijk groentes in mijn eten hahaha. 

En ik denk dat jullie ook al weten dat ik echt walg van mais maar voor de liefhebbers; voeg het vooral toe aan dit recept want dit kan super goed!

Dan de crispy chicken; man wat lekker! Iedereen grijpt, volgens mij, standaard naar gehakt als het gaat om het maken van taco's, burritos en wraps maar kip kan ook hartstikke goed en zeker als deze ook nog eens crispy is! Ik zeg proberen; je gaat er geen spijt van hebben!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

4 kleine verse corn tortilla's (ik gebruikte de oranje tortilla's van Westland peppers)

300 gr kipdij filet

1 eetlepel olie

1/2 zakje crispy chicken kruidenmix (Santa Maria)

1 ui

1 teen knoflook

1 paprika

1/2 prei

1/2 avocado

1/2 bakje zure room

1/3 recept pico de gallo

Zo maak je het:

Maak de pico de gallo volgens recept en zet even apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.

Snijd de kippendij in middelgrote blokjes en meng met de olie en de crispy chicken kruiden in een ovenschaal.

Bak in zo'n 20 minuten gaar en goudbruin.

Snipper de ui en snijd ook de knoflook fijn.

Snijd de paprika in blokjes en de prei in halve ringen.

Fruit de ui glazig met de knoflook.

Voeg de paprika en prei toe en bak even mee. 

Zet daarna het vuur laag en laat even rustig doorgaren.

Prak de halve avocado fijn en meng met de sour cream.

Warm de tortilla's 1 voor 1 in een droge koekepan op middelhoog vuur. Per kant zo'n 30 seconden.

Laat daarna ietsjes afkoelen en smeer vervolgens de avocado/zure room over de tortilla's.

Zet de tortilla's in een mooie taco houder, verdeel de groente  en de crispy chicken over de taco's.

Serveer met de pico de gallo en eventueel nog meer verse avocado.

Eet smakelijk!

Probeer deze recepten ook eens: