Wine Bottle Cake / Taart & cake / Zoetigheden

Deze mooie taart mocht ik maken voor een vriendin haar 30e verjaardag. Haar man had alles stiekem geregeld en zij wist helemaal van niks. We bedachten samen dat het een taart moest worden met een wijnfles omdat zij een enorme wijnliefhebber is. Ik maakte dan natuurlijk ook haar favoriete wijn ;-)

De taart ziet er niet alleen leuk uit maar hij was ook nog eens super lekker. Omdat haar favoriete wijn een rode wijn is heb ik gekozen voor een red velvet... dat kon eigenlijk niet anders hé ;-).

De red velvet combineerde ik met een heerlijke cream cheese frosting en witte chocolade.

De taart viel erg in de smaak! Het is wel een taart voor de gevorderde taarten bakkers (en schrik niet van de ingrediëntenlijst hahaha), maar zeker het proberen waard.

Leuk om een wijnliefhebber in de familie of in je vriendenkring mee te verrassen. Óf gewoon voor jezelf natuurlijk!

Dit heb je nodig:

DE WIJNKRAT:

Red Velvet Cake (maak het recept 2x)

1 1/3 cup bloem (218gr)

1 1/2 eetlepel cacaopoeder (10gr)

1 zakje bakpoeder

1 zakje baksoda

1/2 theelepel zout

1 cup suiker (200gr)

3/4 cup karnemelk (174 ml)

150 gr zachte boter

3 eieren

rode kleurstof

2 theelepels vanille extract

Vulling

250 gr roomboter, ongezouten

200 gr roomkaas

200 gr witte chocolade

125 gr poedersuiker

Maskeren

Cream Cheese Frosting:

250 gr roomboter, ongezouten

200 gr roomkaas

125 gr poedersuiker

Extra

1 onderbord (cake drum)

400 gr wit fondant voor het onderbord

structuur mat steen

600 gr beige fondant voor het hout

eetbare dust bruin & roest

siliconen mold hout panelen

300 a 400 gr paars fondant voor de druiven

red claret dust (optioneel)

200 gr groen fondant voor de druiven bladeren

groene dust

blad plunger

ball tool

flower foam pad

3 repen witte chocolade

rasp

DE WIJNFLES:

Red Velvet Cake

1 1/3 cup bloem (215gr)

1 1/2 eetlepel cacaopoeder (10gr)

1 zakje bakpoeder

1 zakje baksoda

1/2 theelepel zout

1 cup suiker (200gr)

3/4 cup karnemelk

150 gr zachte boter

3 eieren

rode kleurstof

2 theelepels vanille extract

Vulling & maskering

125 gr roomboter, ongezouten

125 gr roomkaas

75 gr poedersuiker

1 taart karton 26 cm

Extra

200 gr paars fondant

red claret dust + vodka of citroensap

eetbare print wijnfles (bestellen bij een taartwinkel)

ronde steekring (groot)

eetbare lijm

* voor alle tools e.d. vindt je onderaan een kopje met linkjes waar je het kan kopen.

Zo maak je het:

DE WIJNKRAT

Voorbereiding

Een aantal dagen van te voren bekleed je het onderbord zodat deze goed kan drogen. Rol je fondant uit. Smeer het onderbord lichtjes in met wat water of crisco en leg je fondant erop. Ga voorzichtig met je structuur mat erover om de print erin te drukken.

Twee dagen van te voren gaan we de hout panelen maken. Druk het beige fondant in de vorm; je hebt nu 1 stuk met 3 panelen. Snijd de panelen los. Maak er genoeg voor de taart en laat ze drogen. Maak ook een aantal losse lange stroken. Die gaan over de panelen om de taart heen. De volgende dag kun je ze dan alvast dusten.

Twee dagen van te voren maak je ook de blaadjes en druiven alvast.

Voor de blaadjes rol je het groene fondant uit en steek een aantal bladeren uit met de plunger. Dun de randen uit met de ball tool. Doe dit op je foam pad. Leg ze in een bladvorm om te drogen. De volgende dag kun je ze dusten om ze wat echter te maken.

Voor de druiven maak je balletjes van het paarse fondant, ze hoeven niet perfect rond te zijn want dat zijn echte druiven ook niet. Laat ze drogen. De volgende dag kun je ze dusten (optioneel).

Red Velvet Cake

Vet 2 bakvormen van 22,5 X 32,5 cm in met boter en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix in een kom de boter met de suiker en vanille extract zalvig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix steeds goed.

Voeg de kleurstof toe en dan de karnemelk en mix dit door.

Zeef de bloem en cacao en voeg toe samen met de bakpoeder, baksoda en zout. Mix tot 1 geheel. Voeg eventueel op dit moment nog wat kleurstof toe als je nog niet tevreden bent met de kleur.

Verdeel het beslag over de bakvormen en bak circa 45-50 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Vulling

Klop de roomboter los met de suiker. Voeg de roomkaas toe en klop even door.

Smelt de chocolade en laat iets afkoelen. Klop dan door de boter en roomkaas heen.

Snijd de cakes beide doormidden zodat je 4 plakken rechthoekig cake hebt. Smeer de bovenste plak met een dot crème op het onderbord (we plakken 'm niet in het midden maar meer naar achter zodat we straks nog plek hebben voor de druiventros).

Smeer hierop nog meer crème en leg de volgende plak erop. Zo ga je verder tot de laatste plak.

Maskeren

Klop de roomboter los met de suiker. Voeg de roomkaas toe en klop even door.

Nu smeren we hier de taart helemaal af (maskeren). Zet de taart minimaal een uur in de koeling. Geef de taart daarna een 2e laag crème.

Bekleed de taart dan met de fondant hout panelen die we al eerder hebben gemaakt. De lange stroken gaan ongeveer in het midden over de panelen heen. Aan het einde van elke strook maak je gaatjes met een cocktailprikker zodat het lijkt alsof er spijkertjes in getikt zijn.

Zet de taart daarna in de koeling voor nu.

DE WIJNFLES;

Red Velvet Cake

Vet 2 bakvormen van 22,5 X 32,5 cm in met boter en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix in een kom de boter met de suiker en vanille extract zalvig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix steeds goed.

Voeg de kleurstof toe en dan de karnemelk en mix dit door.

Zeef de bloem en cacao en voeg toe samen met de bakpoeder, baksoda en zout. Mix tot 1 geheel. Voeg eventueel op dit moment nog wat kleurstof toe als je nog niet tevreden bent met de kleur.

Verdeel het beslag over de bakvormen en bak circa 45-50 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Als de cake is afgekoeld snijden we deze in dikke plakken. Ui elke plak steken we met de ringen cake uit, je hebt er een stuk of 8 nodig. De restjes niet weggooien; hier maak je de hals later mee.

Snijd van elke plak een stukje onderkant af, zodat ze allemaal recht op kunnen staan (op hun kant).

Vulling & maskeren

Klop de roomboter los met de suiker. Voeg de roomkaas toe en klop even door.

Plak de ringen nu aan elkaar met de crème. Bij de onderste ring haal je wat cake uit het midden weg (een klein beetje maar!) zodat je een soort bolling naar binnen krijgt net als bij een echte fles.

Meet de fles af op het taart karton en knip deze net iets kleiner uit. Smeer op het taart karton wat van de crème en plak de fles erop.

Neem de snij restjes en doe hier een lepeltje crème bij. Kneed dit tot een soort deegje en vorm hiermee de hals van de fles. Plak deze ook weer vast met de crème.

Rol je paarse fondant uit en bekleed de wijnfles ermee. Maak hier en daar accenten met paars fondant op de fles voor bv de dop. Maak zelf de eetbare verf door wat van de red claret dust met vodka (of citroensap) te mengen. Verf de fles zodat 'ie wat meer de kleur krijgt van een fles. Hij gaat hierdoor ook glanzen. Laat de plek waar de label komt vrij en plak deze vast met de eetbare lijm.

Laat de fles even drogen

Taart opmaken

Leg de fles op de wijnkrat.

Rasp de chocolade en vul de bovenkant van de wijnkrat hiermee op.

Maak de druiven tros door heel veel druiven bij elkaar te plakken op het bord. Hier gaan een paar bladeren boven zodat het echt op een tros lijkt. Hier en daar kun je nog wat losse bladeren en druiven plaatsen.

Ik maakte voor deze taart ook nog een banner met tekst (stukje fondant uit rollen, banner uitsnijden en de tekst schrijven met een eetbare pen of eetbare verf en een kwastje)maar dat hoeft natuurlijk niet.