Misschien weten jullie nog dat ik in 1e instantie een beetje huiverig was om risotto te proberen. Echter was ik na mijn 1e x al om... I love risotto en ik maak inmiddels ook regelmatig.

Nu was het zo dat ik nu eigenlijk kip kerrie met boontjes en rijst wilde maken, ik had namelijk mijn favoriete roti kip masala kruiden weer gevonden bij AH. Maar toen het tijd was om te gaan koken had ik zo'n trek in risotto dat ik besloot om de twee gewoon te combineren. Ik dacht, waarom niet?

Fusion cooking is geniaal; best of both worlds.

En deze risotto kip kerrie is daar een perfect voorbeeld van... Ik zeg je, dit WIL je écht uitproberen!

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

1 cup (190 gr) carnaroli/arborio rijst 

circa 700 ml bouillon (ik maakte bouillon van 1 liter water en 1 groente bouillon blokje)

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesneden

200 gr kippendij, in stukjes

250 gr sperziebonen (of kousenband)

circa 10-12 cherry tomaatjes, gehalveerd

zwarte peper + zout, naar smaak

Faja Lobi roti kip masala kruiden, naar smaak

chili flakes, naar smaak

2 klontjes boter

handjevol geraspte kaas (ik gebruikte een combinatie van parmezaan, goudse en cheddar)

Zo maak je het:

Kook de sperziebonen beetgaar.

Bak in een ruime pan de kipfilet bruin met wat olie en breng op smaak met de roti masala kruiden en wat peper en zout. Haal de kip uit de pan (laat de olie in de pan) en zet even apart.

Voeg een klontje boter toe aan het dezelfde pan en fruit de ui met de knoflook in de boter.

Voeg dan de risotto rijst toe en bak deze mee totdat alle korrels gecoated zijn in de boter.

Blus af met een goede scheut bouillon en roer totdat het vocht is opgenomen.

Voeg daarna weer een flinke lepel van de bouillon toe en roer weer totdat deze is opgenomen. Deze stap herhaal je tot de rijst gaar is. Ik gebruikte circa 700 ml bouillon.

Het is belangrijk dat je er bij blijft en roert. Houd de rijstkorrel in de gaten en proef of de rijstkorrels al gaar zijn. Het kan zijn dat je iets meer of minder bouillon moet toevoegen.

Zodra de risotto rijst gaar is voeg je de kip, boontjes, cherrytomaatjes en chili flakes toe en laat je deze even meewarmen.

Dan mag het vuur uit.

Voeg het 2e klontje boter toe samen met de kaas en roer deze door de risotto tot beide gesmolten en opgenomen zijn. Proef en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Meng goed door elkaar en schep een mooi bord op.

Buon Appetito! Njang Sweetie!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: