18 juli 2020

Ik heb deze tomatenrijst al heel vaak gemaakt maar eigenlijk nog nooit online gezet. Dus dat werd de hoogste tijd!

Ik zag een soort gelijke rijst toevallig pas voorbij komen in 'wat eten we vandaag' en Jet combineerde de rijst daar met een hamburger en een salsa. Dit was de inspiratie voor dit gerecht.

Ik maak de burger echter wel zelf en kruid deze lekker o.a. met wat gerookt paprikapoeder en chili flakes. De pico de galo maak ik ook iets anders en met een beetje een kick, want daar houd ik wel van.

En om het gerecht ook nog een bite te geven serveer ik ook nog homemade tortilla chips erbij. Wat wil je nog meer?

Dit heb je nodig:

Voor 2 personen:

Voor de tomatenrijst:

250 gr rijst

400 ml water

1 blikje tomatenpuree

1/2 theelepel gerookt paprikapoeder

1 teen knoflook, fijngesneden

Voor de burger:

300 gr half om half gehakt

1/2 rode ui, heel fijn gesnipperd

1/2 theelepel aromat

1/2 theelepel witte peper

1/2 theelepel gerookt paprikapoeder

1/2 theelepel chili flakes

1 eetlepel fijngesneden peterselie

2 plakjes cheddar kaas

Verder:

1× recept voor pico de galo

1 tortilla wrap

1/2 theelepel gerookt paprikapoeder (of taco kruiden)

1 eetlepel geraspte kaas

klein beetje zout, naar smaak

klein scheutje olie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Smeer de tortilla wrap in met de olie en kruiden. Verdeel de kaas hier overheen. Snijd de wrap in punten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de tortilla stukjes krokant in circa 7-10 minuten (afhankelijk van je eigen oven). Haal daarna uit de oven en laat afkoelen.

Maak de pico de galo naar recept en zet even apart.

Fruit de knoflook in een ruime pan en voeg dan de kruiden en tomatenpuree toe. Bak dit even mee.

Voeg dan de rijst toe en het water. Roer goed en laat aan de kook komen. Houd de rijst tussendoor in de gaten, zodat de niet aanbakt. 

Kruid in de tussentijd het gehakt met alle kruiden en maak hier 2 mooie burgers van. Bak de burgers gaar op de grill of in de oven (200 graden circa 18-20 minuten). Leg daarna de plakjes kaas erop en laat deze wat smelten.

Serveer de rijst met de burger erop en pico de galo en homemade nacho's on the side. 

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: