23 maart 2017

Dit is echt een klassieke combinatie; vanille en kersen. Hier kan je niet verkeerd mee gaan, bijna iedereen lust dit wel.

Wil je deze cheesecake wat feestelijker maken dan voeg je gewoon wat witte chocolade toe; zowel aan de cheesecake als bovenop wat witte geraspte chocolade (zie tips).  Ook kun je makkelijk voor ander blikfruit kiezen. Kortom een basisrecept waar je goed mee kunt varieren!

Én super lekker natuurlijk ;-)

Dit heb je nodig:

Bodem

175 gr spritsen

50 gr roomboter

Cheesecake

600 gr roomkaas

1 zakje vanillesuiker

2 eetlepels kristalsuiker

1 eetlepel vanille extract

4 blaadjes gelatine

150 ml slagroom

Topping

1 pot kersen

zakje taartina

Zo maak je het:

Vet een 20 cm springvorm in met boter van en bekleed de bodem met een bakpapiertje.

Bodem

Verkruimel de spritsen in een keukenmachine/blender.

Smelt de roomboter in een steelpannetje.

Meng de boter met de verkruimelde spritsen in een kom goed samen en plaats in de springvorm.

Druk goed aan en plaats de bodem in de koeling.

Cheesecake

Mix de roomkaas los in een kom met de suiker en de vanille extract.

Warm de slagroom op in een steelpannetje.

Leg de gelatine blaadjes in een kom of schaaltje en zet onder water. Laat 5 minuten weken in het koude water. Knijp de gelatine uit en los op in de warme slagroom.

Mix de slagroom door de roomkaas.

Giet dit mengsel bovenop de bodem en plaats minimaal 3 uur in de koeling.

Topping

Giet de kersen af maar vang het sap op in een steelpannetje.

Warm het sap op.

Neem een paar lepels van het sap apart en meng dit met het zakje taartina.

Mix het taartina mengsel met de rest van het sap in de steelpan en breng aan de kook, terwijl je blijft roeren. Wanneer ingedikt mag het van het vuur.

Meng het sap met de kersen en laat iets afkoelen.

Plaats de kersen op de cheesecake en laat het geheel in de koeling opstijven.

Tips:

Deze cheesecake is ook heerlijk met witte chocolade. Voeg dan 200 gr witte chocolade toe bij de cheesecake en laat de slagroom en gelatine achterwege. Maak de cheesecake af met wat geraspte witte chocolade bovenop.

Wil je geen kersen? Vervang deze dan met ander fruit uit blik/pot, bv aardbeien of frambozen.

Probeer deze recepten ook eens: