4 mei 2021

Om gelijk maar met de deur in huis te vallen; dit is geen authentiek recept! Ik ben namelijk geen Surinamer en ik kook ook niet vaak Surinaams. Ik eet wel graag roti, bami, nasi en noem het maar op, maar dat is dan toch vaak afhaal.

Maar ik heb niet voor niets een passie voor eten en koken... en dat betekent dat ik me zo nu en dan waag aan nieuwe dingen. Zo ook deze keer met zelf roti maken, dit was wel een uitdaging moet ik zeggen. Het uitrollen was even een dingetje; want hoe dik maak je ze voor het beste resultaat? De eerste 2 waren wat aan de dikkere kant en ik had het idee dat het dunner moest. De rest heb ik dus een stuk dunner uitgerold. 

Echter vond ik achteraf de dikkere beter. Na het afkoelen werden de dunnere namelijk wat krokanter aan de randjes en dat is niet helemaal de bedoeling. Maar goed oefening baart kunst en de volgende keer rol ik ze iets minder dun uit. Hoe dan ook, de smaak was prima!

Ik heb er ook een aantal in de vriezer gegooid en ga binnenkort testen of ze dan nog net zo lekker zijn! 

Enne heb je geen om helemaal zelf roti te maken? Dan kun je ze natuurlijk ook gewoon kopen en alleen de kip kerrie maken, want dat is namelijk een piece of cake ;-)

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor 4 personen

Roti (circa 12 platen):

500 gr bloem

1 zakje bakpoeder

350 ml water

1/2 theelepel zout

1 theelepel olie

Kip kerrie:

4 stuks kippendij

600 gr aardappelen, voorgekookt en in vieren

600 gr boontjes/kousenband (ik gebruikte haricot verts)

3 volle eetlepels faja lobi roti masala kruiden

2 eetlepels bloem

1 ui

1 teen knoflook

zout & zwarte peper, naar smaak

1 blikje tomatenpuree

450 ml kippenbouillon

olie, om in te bakken

Zo maak je het:

Roti:

Meng de bloem, bakpoeder, zout en water en kneed tot een stevig deeg. Vorm een bol.

Smeer een kom in met wat olie en leg de deegbol hierin, vet het deeg ook iets in met olie.

Laat circa 2 uur rijzen.

Zet een bord met een schone theedoek klaar.

Verdeel het deeg in ongeveer 12 porties en bol elke portie op.

Bestuif je aanrecht met bloem en rol een bolletje uit. Je wilt het deeg ongeveer uitrollen tot pannenkoek dikte.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.

Smeer het uitgerolde deeg in met wat olie en leg de met de besmeerde kant naar beneden in de pan. Smeer de andere kant gelijk in met olie.

Laat het deeg aan beide kanten circa 3 minuutjes bakken. Je wilt luchtbelletjes omhoog zien komen tijdens het bakken en een mooi verkleuring.

Als je roti klaar is leg je deze op het bord tussen de theedoek om de roti warm te houden.

Rol en bak op deze manier alle deegbolletjes.

Kip kerrie:

Schil de aardappels, snijd in vieren en kook ze beetgaar.

Maak de boontjes schoon en kook deze beetgaar.

Snijd ondertussen de kippendij in blokjes.

Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn.

Fruit de ui met knoflook in een scheutje olie.

Voeg de kip toe en bak mee tot deze goudbruin en gaar is.

Voeg de roti kruiden en bloem toe en bak even mee.

Voeg de tomatenpuree toe en laat ook even meebakken.

Schenk de kippenbouillon erbij en laat aan de kook komen.

Giet de aardappelen en boontjes af en voeg toe aan de pan met de kip.

Laat nog heel even door sudderen

Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Als de 'saus' nog iets te dik is kun je nog een scheutje water toevoegen.

Serveer met verse peper of een peper chutney/sambal en de roti.

Probeer deze recepten ook eens: